小美版抹茶红豆吐司
因为做了蜜红豆,就突然想起来抹茶面包。抹茶和红豆好像天生是一对。所以就随手做了这个吐司。面包胚本身不太甜,所以咬到蜜红豆的时候,豆子的甜味就很突出。而且,对自己也是一个小暗示——今天吃的糖份不算多哦🤫
用料
高筋面粉 | 250克 |
抹茶粉 | 5克 |
糖 | 20克 |
炼乳 | 10克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
水(夏天用冷藏后的) | 155克 |
黄油 | 28克 |
小美版抹茶红豆吐司的做法
1. 把除了黄油和抹茶以外原料都放入主锅。30秒,速度3混合。
2. 设置3分钟揉面。
3. 加入黄油,设置2分钟揉面。
4. 揉好的面团,点击称量功能归零后,取280g面团出来。包好保鲜膜,剩下的面团留在主锅里设置1分半钟揉面。揉好后,取出,滚圆,盖保鲜膜。
5. 将之前取出的280g面团切成几块,放入主锅,加入抹茶粉,加额外的2g水。设置1分半钟揉面。
6. 将揉好的抹茶面团滚圆,盖好保鲜膜。和白面团一起放置在温暖的地方发酵到1.5-2倍大。
7. 用手指沾面粉,在面团上戳个洞。面团不塌陷不粘手就可以了。
8. 面团取出,滚圆排气。盖上保鲜膜,松弛10分钟。
9. 把两个面团擀成长方形。长度比自己的450g吐司盒短一些。宽度大概在18cm左右。(如果觉得粘可以适当撒点手粉)
10. 把两个面团叠放在一起,上面撒些蜜红豆。
11. 卷起来。因为我喜欢整个包起来,所以两头我捏起来了。然后放入吐司盒,烤箱发酵功能33度,发酵到8分满。
12. 烤箱预热180度,烤35分钟。放凉切片就可以啦。(时间温度也要根据自家烤箱脾气做调整哦)
小贴士
碎碎念
如果想一次烤两个吐司就不用那么麻烦了,按照方子除了抹茶以外其余材料揉一个白面团(先不放黄油揉3分钟,放黄油后再揉3分半)。然后再揉一个放了抹茶粉的面团,水量放157g。(同样不放黄油先揉3分钟,放了黄油后揉3分钟半钟)这样可以做两个450g的吐司。至于是白包绿,还是绿包白就看自己喜欢啦。
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