软糯营养的血糯米年糕(面包机助攻)
用料
血糯米 | 100克 |
大米 | 50克 |
水 | 100克 |
油 | 少许 |
白糖 | 10克 |
软糯营养的血糯米年糕(面包机助攻)的做法
血糯米和大米洗净沥干,加水,倒入面包机,选择糯米年糕一档,用时约1小时40分钟。
面包机制作的糯米团颗粒比较粗,乘热取出后用擀面杖敲打(古法舂年糕),中间可适当淋些热水。
待年糕舂到细腻,粘性增加,加入白糖,继续舂打。热水上锅蒸2分钟,增加柔性,加热可使白糖充分吸收。
取出年糕团整理成型,切1厘米厚的长条。搭配坚果,喜甜口味的还可以淋上蜂蜜。乘热吃,软糯不粘牙;冷却后食用,有嚼劲。
小贴士
血糯米比较硬,糯性不够,搭配大米或白糯米可调节软硬口感。
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