哇吼吼吼~超Q润的麻薯小面包
作为一个当妈又爱倒腾厨房的人,只要孩子爱吃就会想办法自己做。试过了好多次,做过不下200个恐龙蛋,总结出下面的做法,基本没有出错,用的是台创蓝黛预拌粉,介意预拌粉的亲现在就可以关页面了啊,不强求往下看哈😋
用料
台创蓝黛麻薯预拌粉 | 200克 |
水或者牛奶 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
油 | 30克 |
奶粉(可有可无) | 5克 |
熟黑芝麻 | 10克(随意) |
哇吼吼吼~超Q润的麻薯小面包的做法
我用的是台创蓝黛麻薯预拌粉,可以在某淘买,也用过其它牌子,还是这款好用。
背后的配方是这样的,这种包装袋说明书只是个参考,蛋液的量不大好控,毕竟没有那么刚好能凑到2个蛋或者3个蛋去掉壳80克。我自己微调了一下,只用了1个大点的鸡蛋🥚,成功率也很高。不一定要机子揉,虽然现在国家努力让人人奔小康,但也不是每家每户都配有厨师机和搅拌机,比如拖后腿的我只能是手揉。😅
烤箱上下火170℃先预热。除了油,将所有的材料(预拌粉,盐,一个鸡蛋,70克水),混合在一起,先用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成团,看不见干粉即可。此步骤大概1到2分钟,这时有点粘手,建议戴手套操作。
后面倒入30克油,揉到完全混合,看不到液体油就好,此时整个面团状态不会粘手,不需要到表面光滑,和好还是略微粗糙的。用时大概3到5分钟。
对半对半揪开,分成16份,随便搓圆。
上下火170℃烤35分钟。烤了2盘,一份用烤箱自配的烤盘,一份用28*28的蛋糕盘。
最后5分钟注意上色,出炉!
不回缩,不塌陷,完美!😍
如果要做巧克力味或者抹茶味,在粉里加入10克可可粉或者抹茶粉,水量调到75克左右就可以了。之前加了点红曲粉,收获了好多粉红色的可爱恐龙蛋蛋😘
小贴士
一、回缩塌陷的原因
1、最常见原因是温度不够,内部没烤熟。亲们一定要很熟悉自己烤箱的脾气。我的烤箱温度会比较高,我按食谱170℃操作没有问题,但食谱终究只能是参考,我回娘家时用长帝的烤箱,170℃回缩塌陷了(ಥ_ಥ)。麻薯面包刚出炉时,表皮会比较硬,放一会儿冷却就正常了,所以亲们如果170℃35分钟烤完,表皮摸着有点软,最好再接着烤个10到15分钟。或者可以直接调高温度。
2、回缩塌陷还有一个原因,揉过头,这个主要出现在机揉的亲们,手揉要过头,估计手臂也废了😂这款预拌粉不需要揉到面光,混匀就好了。
二、关于用油
建议用玉米油,据说不怎么健康的各类调和油,烘焙专用油等味道清淡的制作,花生油亚麻籽油这种味道重的虽然不影响口感,但口味实在难以描述눈_눈。如果用的是黄油,室温软化或者进微波炉叮一下。
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