自制卤鸭腿!成功之后才决定分享一下,吼吼
用料
鸭腿 | 2只,1400g |
液体类调料 | 生抽80g,老抽40g,熟酱20g |
啤酒 | 500ml |
干辣椒 | 8个 |
白芷白蔻香叶 | 各2片 |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 7g |
山奈 | 1块 |
冰糖 | 40克 |
姜片 | 五片 |
自制卤鸭腿!成功之后才决定分享一下,吼吼的做法
准备原材料:鸭腿是在超市买的,8块钱一斤包剁小块,其实我认为鸭翅鸭锁骨啥的更好,但是没买到,小伙伴们可以事先准备点鱼豆腐土豆片海带结,都能一起整,我是吃完了才想起来的
准备各种调料:啤酒也是超市买的,没牌子,一块钱500毫升,熟酱就是黄豆酱吧......为了买做酱面随便买的。最上心的是各种香料,都是在网上买的,大家遇到啥香料不知道长什么样的,都可以去万能我宝上搜搜看,线下买也行
鸭腿洗干净,用凉水泡了一阵子去腥,我泡了一个半小时,热水下锅焯水,捞出后洗干净
所有香料啥的准备好后洗洗,所有液体类差不多称称,混合在一起
鸭腿,啤酒在内的其他液体,香料,全下锅后,看看如果觉得水不够就可以补点,我是补了半小瓷碗
大火烧开改小火,满屋子全是香味,五十分钟后(我是用的最小的火),汤汁基本干了,盛出来尝尝,哈哈哈,成功!
第2天又用卤汤接着做了一些海带干豆腐,味道还是那么美。
小贴士
1这个方子不怎么辣,我们全家都不太能吃辣,喜辣请酌情加辣椒哦
2记得洗一下香料,可能会有浮尘
3味道真的赞!不能说完全就是比某黑和某绝好吃吧,,但是味道真的很惊艳了,再说您看看这个成本价,便宜多少啊!
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