krups北海道吐司
用料
高筋面粉 | 250克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 2.5克 |
奶粉 | 20克 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 2克 |
krups北海道吐司的做法
100ml左右的牛奶,倒入krups,加热30度,加2.5克酵母,一档融化,然后倒入250克高筋面粉,50克糖,2克盐,一个蛋。揉面一档2:30。停止,就是上图的样子,如果面粉不太吃水,就加10ml的奶。如果已经揉得太湿了,那就加10克面粉。
揉好第一次,停4-5分钟,让面醒一下,也让krups降温,然后放入25克切成小块的黄油,揉面第二档3:30.如图,出膜了。如果没有出膜,就再来个揉面第二档。
出膜后的面有点粘,拿出来放碗里,盖上保鲜膜,放入微波炉,里面放一碗开水,让它发酵45分钟,大约发至2倍大,第一次发酵完成。如上图
拿出整形:这时的面变得非常Q,很光滑,几乎不粘手,轻揉一下,揉掉里面的气泡,然后分成三个剂子,每个剂子揉成牛舌状,再卷起来放入吐司盒,如上图。再盖上保鲜膜,放入微波炉,里面放一碗开水,静待二次发酵。45分钟
发到刚才的二倍大,就算发酵完成了。放入预热好的烤箱,160度,35-40分钟,为保证吐司表皮不会过干,烤箱里放一碗水
成品出炉啦,不错哦,表面我忘记刷蛋液了,不过,也不错哦
有拉丝哦
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