pm105北海道吐司
面包6.9K
用料
高筋粉 | 250g |
淡奶油 | 150g |
糖 | 45g |
水 | 40ml |
盐 | 3g |
酵母 | 4g |
pm105北海道吐司的做法
除酵母,选12饺子皮先揉面
加酵母,选2超软吐司。注意淡奶油冬季室温回暖2小时以上
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用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
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