牛奶土司（小美）

用料

牛奶土司（小美）的做法

1⃣🔸淡奶油90克，牛奶90克，糖35克，鸡蛋液30克，酵母5克，用1分钟/速度3混合。
2⃣🔸再加入面粉300克，40秒，慢慢3～6加速，混合后，揉面模式5分钟。
3⃣🔸加入盐4克，软化的黄油30克，揉面模式3分钟，出手套膜。
4⃣🔸倒出来放入一个盆里，发酵到2倍大。
5⃣🔸最好不要用手指去戳洞破坏面团表面结构。我戳洞是为了给大家看，就是眼睛可以看到的，这个面团发的2倍大了。
🔻提示🔻
🔸黄油不能加热成液体，也不可以硬的直接揉，必须软化，就是手指按一下软的，就是软化。切记！！！
1⃣🔸拿出来倒扣出，要记住表面是哪一面，因为从头到尾。一定要给表面一直朝上。面团600克左右大小，不能破坏发面的时候倒出来那个表面。
2⃣🔸用手的掌腹轻轻拍打排气，分成3等分，盖上保鲜膜，醒面15分钟。
3⃣🔸撵成牛舌状，再卷起来，醒面15分钟。
4⃣🔸再撵成牛舌状，卷起来，放入土司模具中，进行第二次发酵，发酵至8成满。（视频里是发酵好的8～9分满的状态）
5⃣🔸烤箱预热180度，预热10分钟。烤箱中下层，180度35分钟。