柏翠面包机—菠菜胚芽韭菜鸡蛋包
最近做包子和馒头上瘾,不单单满足于白色,还想做成其他的天然颜色。
用料
面团 | |
五丰 加福 高筋粉芯粉 | 400g |
安琪 高活性干酵母 | 4g |
菠菜叶 | 1把 |
橄榄油 | 2勺 |
温水 | 100ml |
白糖 | 10g |
海盐 | 3g |
椰子油 | 10g |
猪油 | 1勺 |
小麦胚芽 | 30g |
馅料 | |
韭菜 | 1把 |
鸡蛋 | 5个 |
八角 | 若干 |
花椒 | 若干 |
藤椒油 | 若干 |
十三香 | 若干 |
白糖 | 若干 |
耗油 | 若干 |
黑胡椒粉 | 若干 |
果蔬粉 | 若干 |
香油 | 若干 |
海盐 | 若干 |
黑豆酱油 | 若干 |
柏翠面包机—菠菜胚芽韭菜鸡蛋包的做法
菠菜叶洗净,分成叶子和杆子两个部分。
在煮开的水中,加入1勺橄榄油。
把洗净的菠菜叶,放入煮开的水中15秒,捞出,过5遍左右冷水。
把过冷水的菠菜叶放入搅拌机中,加入1勺橄榄油和100ml温水。
把菠菜泥过滤2遍。
把得到的菠菜汁,称重,再放入微波炉叮至温热。
先把菠菜汁放入面包机,再放入面粉(400g)、酵母(4g)、白糖(10g)、海盐(3g)、椰子油(10g)和猪油(1勺)。
选择“面团”模式。
热锅倒油,放入花椒和八角,看花椒变色,关火。
把切好的韭菜小段、鸡蛋(鸡蛋从冰箱拿出来,怕有冰箱味,在煎鸡蛋时放点藤椒油)、十三香、白糖、耗油、黑胡椒粉、果蔬粉、香油、黑油酱油和海盐,全部放在一个容器里,把花椒和八角油,倒入,拌匀。
称30g小麦胚芽,放在面团旁边,揉面团排气时,加入进去。
我用“福字”模具,来做的,看起来还可以,就是颜色,没那么显。
小贴士
1.使用菠菜,最主要是为了提取它的绿色,杆子没有什么颜色,所以只需要叶子即可,如果嫌麻烦,连杆也可以。
2.不想用苏打粉这类的,只好尽可能的固色,所以放了橄榄油。
3.菠菜草酸高,所以我焯水了。
4.有破壁机和果蔬机的,就不用搅拌机了。
5.菠菜泥过滤几遍,看自己的情况而定。
6.称重菠菜汁,是为了知道放面粉的量。
7.我是面包机制作面团,所以放白糖没什么影响,如果是自己手揉,最好是细砂糖。
8.把菠菜汁放入微波炉叮至温热,是因为制作环境是冷的,如果环境温暖,则不需此步骤。
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