迷你碱水小面包,碱水球小丸子布雷结💘新手友好
💖盼星星盼月亮终于盼到大休了,疫情期间就入手了烘焙碱,决心一下,开动!
看起来高大上的小玩意做成迷你版多了一丢丢的可爱,制作起来也比各种吐司软欧简单的多🤔除了有那么一丝丝风险性????? 唔,大概没啥缺点了,口感扎实,一口一个越吃越香,低糖低油还丝毫没有负担,冬天食欲旺盛的你还不赶紧动作起来🤭
请认!真!阅读小贴士🐒
用料
高筋面粉 | 220克 |
低筋面粉 | 30克 |
水 | 150克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 10克 |
水 | 500克 |
烘焙碱 | 20g |
海盐(装饰用) | 适量 |
迷你碱水小面包,碱水球小丸子布雷结💘新手友好的做法
所有材料先加液体后加固体,全部加入厨师桶中
先大致搅拌一下
用厨师机中速搅打至表面光滑,能够拉出厚膜即可
分成两份(整形方便),盖保鲜膜松弛15分钟(常温冷藏均可)
一份做碱水小馒头,擀成大致30×10cm长度的面片
底部“扒拉”开😏😏😏
自上而下卷起(一定要卷紧卷紧)
切成两指宽度的小挤子,冷冻20min
碱水小丸子只需把面团分成20g一份,滚圆冷冻即可
碱水布雷结做法面团取30g,前面部分和碱水小馒头一样,卷起来
两头使劲搓长
绕一下搭在粗的地方,冷冻20分钟
冷冻时间制作碱水,这里的碱是指氢氧化钠,文科生告诉你它有强腐蚀性,所以请乖乖带上你的手套!!!!!
盆里加入500g温水,然后加入20g烘焙碱(注意顺序!!!!!)搅拌均匀
把冷冻好的面胚丢进去,游啊游,30至40s后捞出
控去多余的碱水
摆在烤盘上,隔扣,撒大粒海盐或黑芝麻(也可以都不用🧐)装饰
烤箱预热190℃烤十五分钟左右
喔,它们从非洲回来了🙈
卖碱葫芦啦
来了来了,一口一个诶呀呀
破万啦
小贴士
1.这款面团本身就是偏硬的,所以不用过分追求手套膜—新手友好!
2.冷冻要充分,否则会变形,会hin不堪入目
3.控水千万不要学我!不要用厨房用纸,会粘的!!!!!!!
4.带手套的重要性就不需要我二次强调了吧🙉
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