【快手】鹰嘴豆面包(消灭鹰嘴豆)
看了小高姐的土豆面包
想到自己家里去年双十一买的鹰嘴豆
本烘焙杀手终于要对它下手了!
真的还蛮好吃的不是我说
我这人做烘焙一旦成功就还蛮好吃的😏
(你不说我不说就没人知道我的烘焙惨案🤫)
用料
干鹰嘴豆 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
油 | 25克 |
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 30克 |
干酵母 | 5克 |
【快手】鹰嘴豆面包(消灭鹰嘴豆)的做法
鹰嘴豆泡一个晚上(里面混杂着黄豆是我要第二天做豆浆的)
第二天,倒入高压锅/电饭煲水没过豆子煮饭模式两次(这样会很软糯!),捞出沥干水用叉子或者其他的工具碾成泥,尽量细腻点吧,你们不要学我这么粗糙(我真的很懒)
加入奶粉搅拌均匀
分三次加入总量为200g的温水,这样比较好拌均匀,如果家里没有奶粉,用牛奶的话就200g牛奶微波炉盯30s,然后慢慢的加入,一次不要加太多,做人要留有余地,留点到后面跟面粉混合的时候干湿调节用,乖~
加入酵母,油,糖,鸡蛋搅拌均匀后加入高筋面粉,搅和搅和
搅拌成这样的一个湿面团,盖上保鲜膜让它自己发酵2个小时,就是一定要是大概这样的团,不需要三光,比较黏的一个面团,可以去看看小高姐的土豆面包的视频,差不多的做法,就是我的比例不一样,按小高姐那么做面粉的量太少了很湿
两个小时以后,它长大了!胜利在望!
在面团表面撒足够多的面粉,排气,然后从四周往下挖,会比较粘手,借助干面粉把它拿出来
把它均分成8份
假装我切的很均匀的八份哈,反正你们切的比我匀称,我自己吃,不许说我!
拿一份出来沾足够的干面粉然后对折擀匀排气
然后像包豆沙包一样把它团圆,其实里面可以包东西,但是我懒,你们可以自己发挥想象
表面涂一层薄薄的黄油,然后盖上保鲜膜发酵1个小时
一个小时以后再涂一层黄油然后撒上一些白芝麻,稍微按一下白芝麻,不然会掉
烤箱预热,然后放入烤箱190℃烤17-20分钟左右,中间看着点,感觉颜色差不多了就可以拿出来了
我感觉我还是烤太久了一点点,应该18-19分钟差不多了
看看里面的质地,吃第一口:“还好吧一般般” 第二口:“还行蛮好吃的” 第三口:“我不是天才谁是??????”
小贴士
这个面包久放不硬的,常温放两天这样,第二天吃也不会硬,不急着吃的话就放冷冻,然后要吃的时候不用化冻直接丢烤箱165℃左右10分钟就好了
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