椰香斑斓面包

买了一包斑斓粉，闻着有一股特别的香味，斑斓第一个想到的搭配就是跟椰蓉
180克粉小面团就手揉操作了。加入黄油之前面团偏硬需要点力气～录视频的时候镜头没有对好 偏了
手揉手法参考:香甜苹果圈

用料  

椰香斑斓面包的做法  

1. 主面团称量好材料，除黄油以为 混合均匀成团

2. 倒到桌面揉面
   

3. 将面团放至桌面揉至能扯出厚的面筋膜手揉手法参考  香甜苹果圈

4. 加入黄油继续揉至能扯出光滑有弹性的薄膜

5. 整理好面团放入盆中一发（参考室温26度 湿度80% 1个小时）下雨天湿度比较大。时间不是固定的，根据面团状态判断哦

6. 发酵好的面团体积1.5-2倍大小，手指戳孔不回缩就可以

7. 将面团平均分成5份团圆，松弛20分钟。记得盖上保鲜膜或者打湿的纱布，防止表面干燥

8. 塑型一:1.将面团接口朝上，轻拍排气 放入椰蓉 大概20克，包好收紧接口。2.将接口朝下用擀面杖擀成牛舌状（动作要轻，不然会把椰蓉挤出来，中间用刀片划开，但是两头不割断 3.拿住面片两端轻扯拉长一点然后两只手反方向拧成麻花4.将麻花状面团绕成圈打个结把头部压在面团底下

9. 塑型二:1.取出一个面团将接口朝上用擀面杖擀成长方形 放上20克椰蓉抹开，底下留1cm不抹 2.将面团卷起来搓至25cm左右长条 3.轻轻压扁后切开成两条，交叉编成辫子4.绕成圈收好接口
   

10. 依次做好，进行二次发酵（28度 80湿度1个小时）

11. 发酵好的面团体积变大 手指轻压有空气感
    预热好的烤箱175度 看15-20分钟。烤10分钟左右观察上色情况盖锡纸继续烤。不盖锡纸就会像我这样上色太深

12. 出炉放凉，常温密封保存2-3天。冷冻半个月