软绵的手撕吐司面包
这款面包特别软,做三明治,早起吐司机一烤,涂黄油,果酱,巧克力酱,花生酱,千变万化! 闺蜜们每周都会盯着我人手一个,做法也简单易懂,看看步骤吧!
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
水 | 150克 |
糖 | 20克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 20克 |
软绵的手撕吐司面包的做法
首先,150克水,150克面粉,5克酵母混合
搅拌均匀,无干粉
盖保鲜膜,放温暖的地方发酵,也可以晚上睡觉前做好,隔夜发酵,冬天无需放冰箱,夏天可以隔夜准备好放冰箱发酵。
发到起泡就可以啦。
加入另外150克粉,以及除黄油以外的其他一切。
揉到成团不粘手,加入黄油继续揉。
扯一块面团,能拉伸成这样就可以啦。
均匀分3份
擀开
卷起
歇5分钟
再擀开
擀到40-50cm
再卷起
这样就可以放吐司模啦
入模
套上袋子,放温暖处发酵
发到9分满就可以了,450克的模具
190度,下层烤40分钟,可以在15分钟时候盖锡纸,防止上色太深,出炉后震出热气,脱模,趁热刷一层黄油,这样不仅好看,皮也不会开裂,而且有嚼劲。
要不要这么夸张!
之前漏了一步,我割开了顶部,放了黄油,喜欢这个造型,可以不割,这个是900克的磨具
也做过全麦口味的,配料就是前150克粉不变,后150克粉换成黑麦,全麦都ok。
不喜欢蘑菇头的,也可以在发到8分满时候盖上盖子烤,就是这个平头的了。口感一样滴。
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