美善品的热狗面包
这次面包,我是完全按照《烘焙滋味》菜谱芯片的方子,方子很好,就是面团比较湿软,操作的时候记得多用一些手粉。还有这次是一边烧饭一边做的,所以没有拍照片。
用料
高筋面粉 | 300克 |
火腿肠 | 8根 |
黄油 | 25克 |
冰水 | 160克 |
鸡蛋 | 1个(半个入面团,半个抹面) |
盐 | 1/2茶匙 |
奶粉 | 30克 |
细砂糖 | 45克 |
酵母 | 5克 |
将冰水和酵母放入主锅,10秒速度3,搅拌均匀。
加面粉,鸡蛋,黄油,盐,糖,奶粉进主锅。先10秒速度3搅拌,再4分钟揉面键和面。
这个时候的面团非常粘,用倒扣法将面团取出。具体方法参见我之前的面包方子。盖上保鲜膜,放在温暖湿润的地方发酵至两倍大。
用刮板将面团取出,用刮板整理周边呈扁圆型,像切蛋糕一样把面团切成八等分。
取一团面团,温柔地滚成长条形,将面团裹在香肠上。尽量把两个边压在同一方向。
再放在温暖的地方二发,一定要有耐心,等到面包明显长大,面团轻软,轻轻碰一下不容易回弹才算二发成功。
均匀抹上蛋液,我是我家小帮手抹的,有些地方抹两遍,有些一边,所以烤出来色泽就不够均匀好看了。
烤箱预热170度,先烤10分钟,然后根据烤箱情况增加2到5分钟,面包变大,色泽金黄为好。
可以吃啦!
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