吐司面包(小熊和面机)
记录用和面机成功做出的第一个面包
用料
新良原味面包粉 | 270克 |
盐 | 2克 |
1个鸡蛋+牛奶 | 170克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 25克 |
吐司面包(小熊和面机)的做法
1. 高筋面包粉、白糖、盐、鸡蛋和牛奶(预留5g左右)放入和面机,开始和面20分钟。全程不用加盖儿。(牛奶和鸡蛋都是冷藏室直接拿出来使用)。
2.和面完成后,放冰箱冷藏。(这次冷藏了4个小时,过夜也是可以的)
3.冷藏的面团再次放入和面机,用预留的牛奶和酵母混合,放入面团中,再把黄油切小块包入面团。和面机和面程序20分钟+15分钟。全程不用盖盖儿。随时揪一小块儿面团查看出膜状态。
4.室温发酵至面团2倍大。大约1个半小时。(室温约20度)
5.取出面团,分成三份,每一份擀开卷起,再敷保鲜膜醒20分钟。
6.再次分别按照吐司盒宽度擀面团,尾部擀薄。宽松卷起,尾部粘紧。
7.放入烤箱发酵至九分满。(烤箱是长帝trtf32,几经尝试后,发现上下管温度都必须打至关,功能选择 发酵,时间为1个小时,期间可随时查看发酵程度)
8. 取出吐司盒,上下管180度预热烤箱5分钟,调整温度到120度,吐司盒放入烤箱中下层,大约5分钟后,吐司表面颜色变深,可在吐司上加盖一张锡纸。
9. 出炉后震一下脱模,侧放在烤网上凉至手温,切片,装袋。
小贴士
记录第一次用和面机成功出膜。
下次尝试冷藏过夜后,第二次揉面需要的时间。
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