小熊和面机版吐司

一次发酵，非常成功  

面团含水量65%

用料  

小熊和面机版吐司的做法  

1. 将黄油从冰箱取出，室温软化备用。将除盐，酵母，黄油以外的材料混合，放入和面机，搅拌成团即可。

2. 将面团放入冰箱冷藏4小时以上。

3. 取出面团，放在和面机里，加入盐，混合。将酵母用预留的牛奶混合倒入面团，继续和面，中间不用停。

4. 待出现粗膜后，加入软化好的黄油继续和面，直到出现手套膜。

5. 将面团分成三份，每份190克左右。不要揉。整理成柱状体。

6. 将每一个柱状体擀成长度约40厘米的长条。卷起，尽量卷的紧一点。

7. 再将每一个面团擀成长度约50厘米到60厘米的长条，卷起，卷的紧一点。

8. 放入吐司盒，放在烤箱内发酵三个小时，温度38度，放一碗热水。

9. 待面包顶离吐司盒距离2至3厘米，可以开始烤面包了。

10. 烤箱预热175度10分钟，上火160度，下火165度，28分钟（低糖吐司盒）带吐司盖烤制。不带盖上火155度，下火165度，中途盖锡纸。

小贴士

和面的时候注意观察，如果黏底，那就是太湿了，可以加入一些干粉。