美味佳肴馆万用日式甜面团
面包1.71W
记录一下此配方，我大概已经用了接近3年，出来的面包柔软湿润。
用料
| 高筋面粉 | 280克 |
| 鸡蛋 | 56克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 奶粉 | 14克 |
| 黄油 | 42克 |
| 牛奶 | 135克 |
万用日式甜面团的做法
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用料高筋面粉230克（350）低筋面粉20克（150全麦）冰水145克（270）酵母2克（4）盐4克（10）黄油15克奶粉10克碱水：食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜，80g一个面团，冰箱松弛20min整形后，冷冻30min碱水正反各30秒上220，下175，20min...
