万用甜面团(菠萝包)
菜谱2.44W
甜面团是常用到的面团之一,来自王森
用料
👉甜面团:高筋面粉 | 400克 (80%) |
低筋面粉 | 100克 (20%) |
细砂糖 | 100克 (20%) |
海盐 | 6克 (1.2%) |
干酵母 | 5克 (1%) |
鸡蛋液 | 60克 (12%) |
汤种 | 100克 * (20%) |
牛奶 | 250克 (50%) |
黄油 | 60克 (12%) |
👉65°汤种: | |
高筋面粉 | 20克 |
水 | 100克 |
👉菠萝皮: | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 60克 |
鸡蛋 | 20克 |
奶粉 | 7克 |
低筋面粉 | 80克 |
万用甜面团(菠萝包)的做法
汤种做法(做法来自幸福的眼泪)
步骤1-2
点开有详细步骤
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用料黑大豆10亚麻籽10克燕麦粒或纯燕麦片5克枣肉5克蒸土豆180克豆腐丝30克小白菜120克水发木耳20克香油3克全脂酸奶100克山药120克生菜100克甜椒50克小番茄100鸡蛋60克酱牛肉40克酸奶100克千岛酱10克花生仁15克小叶橘120克红小豆20黑米20克麦胚10百合干5克黑加...
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