傻瓜式教程商用万能日式中种甜面团（稍后更新图片）

咱们店的几款日式面包都是使用的这款面团，学会这款足够开家日式面包屋啦

用料  

傻瓜式教程商用万能日式中种甜面团（稍后更新图片）的做法  

1. 先制作中种面团，将中种面团所需材料称好放入打面缸低速3分钟，所有材料成团后取出（不需要打出膜）

2. 中种面团放在烤盘上，盖上烤盘袋（或保鲜膜）先常温（温度28度，湿度75％）发酵1小时，然后转入冷藏半小时或隔夜后均可取出使用。

3. 开始制作主面团。先将除黄油外的所有干性材料和湿性材料分别称好倒入打面缸。

4. 打面缸设置低速1分钟并开始搅打，1分钟后可以看到主面团基本成团。此时将中种面团从冰箱里取出扔入打面缸，同时设置打面缸自动模式低速2分钟高速2分钟。

5. 打好后手上沾点面粉取一小块面团双手拉扯一下，能看到面团打至七八成膜。

6. 此时加入室温软化过的黄油，设置自动模式低速2分钟高速1分钟即可到达扩展阶段。

7. 将面团取出放到烤盘上，撒点粉整成大圆面团就可以进行下一步的分割拉

小贴士

1.咱的打面缸使用的是商用机器，品牌为新麦。（家用厨师机用户打面时间请按实际情况适当延长）
2.只做一两个小面包的话可按比例减少材料用量
3.中种面团冷藏后使用的目的其一为控制面团打好出缸时面温在28度以下，其二是方便烘焙店保存中种面团以达到随取随用的目的。
4.黄油一定要室温软化后才可使用，不然太硬面团无法吸收。
5.鸡蛋和牛奶也需冷藏后使用，其目的也是为了控制温度