美味佳肴馆大米餐包（消耗粘米粉）
面包1.05W
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 水 | 105克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 粘米粉 | 50克 |
| 糖 | 10克 |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 35克 |
| 水 | 10克 |
| 黄油 | 10克 |
大米餐包（消耗粘米粉）的做法
将中种材料揉成团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏17-24小时
（这里是面包机iMix档10分钟）![大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第2张]( "大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第2张")
将主面团除了黄油以外的材料放入面包桶，将中种面团撕成小块加入，揉至扩展
![大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第3张]( "大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第3张")
揉至扩展后，加入黄油，出膜
室温静置30分钟
![大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第4张]( "大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第4张")
排气，均匀分成6个面团，揉圆，静置15分钟
![大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第5张]( "大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第5张")
卷成胡萝卜形
![大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第6张]( "大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第6张")
擀长卷起
![大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第7张]( "大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第7张")
发酵至2倍大
![大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第8张]( "大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第8张")
刷蛋液，入烤箱180度20分钟
![大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第9张]( "大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第9张")
出炉
![大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第10张]( "大米餐包（消耗粘米粉）的做法步骤图 第10张")
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