不用揉面的减脂全麦小餐包
最近减脂期,琢磨着做款好吃方便又省事儿的早餐面包。
试验了几次,出了这个不用揉面出膜,新手也会成功的全麦餐包方子。
做成了每个50g,作为减脂期的早餐碳水刚刚好。外壳酥脆,内里软嫩,又有点嚼劲弹牙,空口吃或者涂抹乳酪,都非常🉑
一定要试试!
PS:有小伙伴反映面团很干,经过几次试验,改良了面粉和水量的配比。但做的时候(特别是新手)仍然注意要预留10g左右水,如果面团拌匀之后仍然觉得干,再加进去。
用料
牛奶(或水) | 160克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
橄榄油 | 15克 |
干酵母 | 2克 |
全麦面粉 | 100克 |
高筋面粉 | 150克 |
不用揉面的减脂全麦小餐包的做法
所有材料放入容器中。
我的顺序是牛奶(或水)、糖、盐、酵母、橄榄油,搅和溶解,再放面粉。用硅胶刮刀搅拌成均匀的面团。
盖保鲜膜,每隔半小时用硅胶刮刀从下往上翻拌几次,反复约四次,可以感受到面团逐渐起筋光滑。
夏季室温高,可以放入冰箱每隔半小时拿出翻拌(约四次)。
冷藏发酵不超过48小时。发酵完成,取出面团室温回温半小时。
分成每个50克的剂子,揉圆,继续发酵至1.5倍大(可放烤箱38℃发酵)。烤箱上下火预热至180℃,面团表面喷水雾,中层烘烤约16分钟。
取出晾凉。
烤出来外壳是有点酥脆的,非常香~
出炉就忍不住吃了一个~
里面的面团软软嫩嫩,又有点嚼劲有点弹牙,真的越嚼越香太好吃啦!
小贴士
1、三天吃不完冷冻保存。再吃的时候,烤箱预热150℃,不用解冻,面包表面喷水雾(也可不喷,喷了表面更酥脆),中层烤5分钟左右,和刚出炉口感一样好。
2、肯定有人会问,既然减脂为什么还放糖和油。我觉得修炼身材不是一两天的事,即便是减脂餐,也想在适合的范围内,让它尽量好吃。
食谱里的糖和油不算多,却能很大程度改善面包口感。味蕾满足,吃得开心,才能长期坚持。
-
[日常烘焙]薄脆芝麻饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋白一个,约40g低筋面粉25克芝麻3克植物油10克糖霜25克[日常烘焙]薄脆芝麻饼干的做法分离蛋清蛋白蛋白加糖霜搅匀加入植物油,芝麻,搅匀,会变得粘稠,糊糊状平铺到烤盘上,或者用裱花袋,做○小饼干(烤到定型可以切开,也可以用模具做形状)烤箱预热130度上下烤,25分钟左...
-
如果你没有打蛋器,但是想吃蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
如果由于各种原因,你家里或者学校里没有打蛋器(我家很多打蛋器但是我找不到他们的零部件,也不想洗打蛋头😂),但是你想吃蛋糕,手动打发10分钟,你也可以实现蛋糕自由。用料鸡蛋2个面粉大约10克奶油看你喜好糖20-30克白醋或柠檬汁几滴如果你没有打蛋器,但是想吃蛋糕的做法...
-
咸蛋黄肉松奶酪司康的详细做法,咸蛋黄肉松奶酪司康做法技巧
外酥内软,口感丰富,内馅甜咸碰撞,浓郁缠绵用料中筋粉150克泡打粉3.5克砂糖11克妙可蓝多奶酪150克海苔粉10克妙可蓝多黄油50克妙可蓝多淡奶油70克咸蛋黄1个细砂糖10克肉松10克妙可蓝多奶酪片1片欧芹适量咸蛋黄肉松奶酪司康的做法1.奶油芝士搅拌顺滑,加肉松.咸蛋黄....
-
蔓越莓司康 酥松版的烹饪做法,大厨教你详细做法
蔓越莓司康已经属于我们家常备小点心了。做过几个不同的配方,口感会因选用的原材料和做法而有差异。大体来讲,高筋面粉+发酵的做法会比较蓬松,轻盈,有嚼劲,更接近于面包的口感。低筋面粉+多黄油的做法,则更偏向于饼干的酥松口感。本方记录的是后者。用料低筋面粉200...
相关文章
- 不用揉出手套膜,减脂全黑麦也可以松软的健康面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不用揉面的全麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快手不用揉面烤全麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不用揉面的全麦减脂面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- (不用揉的)全麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 减脂餐黑麦鸡蛋饼不用揉面超快速的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 减脂餐 减脂主食 50%全麦芝士餐包 软欧包 饱腹感超强 全麦面包 全程手揉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 全麦肉松小餐包 全麦小欧包 肉松小面包 减肥减脂的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 完全不用揉的面包,对,完全不用揉! | Ciabatta的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 懒人100%全麦面包——不加水不用手揉的鸡蛋全麦面包的烹饪做法,大厨教你详细做法