炼乳奶酪包---有面包机的同学做起来更方便哦~~
下厨房已经有很多奶酪包的方子了,我发这个配方是因为做起来非常方便,木有什么老面法,材料好得,而且这个方子本身很好吃~我之前一直用这个方子做面包机一键式吐司,微博也发过配方,做了无数次,后来觉得既然这么方便,那就做做看奶酪包呗~果然面包体和馅料神马的都非常搭~而且用面包机太方便了,中间只要自己排气滚圆放进模具就ok~模具我用的是8寸的圆模
有面包机的同学可以用面包机操作,没有的话手揉也可以,都ok的,第一次做的时候照片没拍,这是第二次做的了,也没拍什么好看的图,就酱发吧,方子才是关键嘛~
奶酪馅儿参考的是下厨房秋葵OKRA的方子,在此感谢~我用的是kiri的奶油奶酪,特好吃,舔手指啊~有的人用的是别的奶油奶酪,那口感是不一样的,比如酸啊腻啊什么的,试试kiri呗~有同学说这个面包甜,我想说这就是甜包,如果你不爱甜,那也没办法,毕竟外面洒的都是奶粉,能不甜吗~~
用料
金像粉 | 310g |
鸡蛋 | 一个 |
炼乳 | 60g |
细砂糖 | 23g |
盐 | 3.5g |
金燕酵母 | 3g |
冷水 | 140g |
黄油 | 25g |
馅料: | |
奶油奶酪 | 100g |
细砂糖 | 30g |
奶粉 | 20g |
牛奶 | 20g |
表面洒粉: | |
奶粉 | 50g |
糖粉(不喜欢甜的可以减量或者不放) | 10g |
炼乳奶酪包---有面包机的同学做起来更方便哦~~的做法
除了黄油以外的面包体材料混合,用面包机和面程序,我用的是柏翠,所以就是imix程序~
imix结束后加黄油,如果你熟悉你的面包机,那么可以选择和风程序,直到面包机排气后我们就把面团取出整形。如果你不熟悉你的面包机程序,那么继续一个imix程序,程序结束后按发酵,发一小时左右取出整形。
取出面团,排气,滚圆放入模具。我用的是八寸不粘模具(如果模具是粘的,那就垫油纸),其实这些面团做一个八寸还嫌多,因为我用这个方子的两倍可以做两个八寸外加一个六寸~~
放在温暖处发酵~
烤箱预热上管150度,下管175度,大约烤30分钟,顶部上色可以盖锡纸。因为我做了两倍的量,所以烤的多~
出炉立刻把面包取出,在网上晾晾
此时可以做奶酪馅儿,先把奶油奶酪隔水加热搅拌到顺滑
加入糖、奶粉、牛奶,也可以一起隔水拌到顺滑,此时奶酪馅儿就做好了
糖粉过筛,和奶粉一起放在一个盆里,拌匀
把面包切成小块,然后每块的中间切两刀,不要切断哦!如图!
然后把奶酪馅刷进去,我也试过用泡芙花嘴,感觉不好挤,还不如用刷子!
然后把面包的两边也刷上奶酪馅儿
刷完以后在奶粉里滚一滚,或者拿勺子把奶粉扑上去,抖掉多余的奶粉就ok啦~
成品~
小贴士
暂时没想到,大家问的多的我再总结~
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