葱香肠仔面包,绝对的口味担当!
上周做了这款葱香肠仔面包,咸香味面包,带点葱香味,刚出炉只尝了一个,就被我妈送给邻居啦,口味满分,收获了大大的赞,开心。大家问这款面包的配方的也比较多, 今天就把详细做法分享给大家!喜欢美食和烘焙的朋友可以关注我的公众号【荔枝烘焙】
用料
高筋面粉 | 260克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 30克 |
干酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(约45克) |
牛奶 | 115克 |
香肠 | 6根 |
香葱 | 少许 |
沙拉酱 | 少许 |
番茄酱 | 少许 |
葱香肠仔面包,绝对的口味担当!的做法
准备好面包体全部用料:高筋面粉,干酵母,鸡蛋,黄油,盐,细砂糖,牛奶,将除黄油以外的所有原料加入厨师机搅拌桶内,开启1-3档先和成面团。
活成团之后,看面团的状态,把档位归0,继续换5档和面。
面团差不多揉成有韧性,拉开断成齿轮状的状态,即可加入黄油继续揉面。
大概十多分钟,面团差不多就揉好了,用手扯已经能出手套膜了,这样的状态就可以结束啦。如果是手动揉面的话,可能会有点费劲,需要反复揉搓,摔打面团,考验臂力。之前做面包每次揉面揉到怀疑人生,胳膊都废了。不禁感慨,厨师机真是个好东西,十多分钟轻松搞定!
取出面团,放到面盆里,盖上保鲜膜,放入带有发酵功能的烤箱,底部放一盘热水,发酵大概15分钟差不多将近2倍大,即可完成发酵!当然,如果家里没有带发酵功能的烤箱,使用传统的发酵法也可以,直接面团放入盆里上面盖湿布,放到温暖处发酵,直到发酵至面包变成2倍大,即可发酵完成!这个简易发酵法,全国的妈妈们都说好!哈哈!
发酵完的面团拉开里面呈蜂窝状,然后放到面垫上揉搓排气。
排气后面团分成6等份。
先搓成长条。
然后两头接到一起,如果不容易粘连,就抹一点牛奶,这样就很容易粘住啦。
把肠剥好,放在中间包裹好,放入铺好油纸的烤盘中,我用的是双汇的鸡肉肠,大家可以随意放自己爱吃的肠就可以。放油纸是为了防粘。烤盘里共放了6个面包胚,稍微有点挤。也可以分成2盘。
准备好1个鸡蛋,打散,用于涂表面。
切好香葱备用。
先用硅胶刷涂一层蛋液。
再撒上切好的香葱。
挤上点番茄酱。
再挤上点沙拉酱。
烤箱提前预热。然后180度上下火中层烤15分钟左右,烤制表面金黄即可。具体温度,以自家烤箱脾气为准进行调整哦。
叮,出炉啦。香气扑鼻。
非常快手的面包,可以拉丝,又很松软,家人都说好吃,你也试试吧。
小贴士
注:液体为牛奶+鸡蛋共160克
还需要1个鸡蛋用户刷面包表面哦
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