芝麻杏仁面包(面包机版)
一大袋芝麻糖吃完,盒子底下居然还有一大堆芝麻粉,总不能浪费吧,在参考厨友#叶子的美味人生#的“超浓黑芝麻面包”基础上,根据自家材料的重量配制了这个方子,继续偷懒,直接用面包机一键操作,省心省力。
除了芝麻粉,我还加了些白芝麻和巴旦木仁,成品吃起来有全麦面包的口感哦!
我使用的是ACA的BC320面包机,烧色为“中”。
用料
高筋面粉 | 285克 |
芝麻(部分芝麻粉) | 85克 |
鲜牛奶 | 170克 |
鸡蛋液 | 38克 |
盐 | 4克 |
白砂糖 | 50克 |
酵母 | 4克 |
巴旦木仁 | 25克 |
黄油 | 34克 |
芝麻杏仁面包(面包机版)的做法
黄油称好切小块,巴旦木仁切小粒,备用
将除黄油、巴旦木仁外的其他材料依次放入面包机内筒,并固定在面包机内。
先选择“自定义和面”功能和面20分钟,期间可以检查面团的干湿度,因为不同牌子的面粉其吸水性不同,我用的是新良牌高筋面粉,此配方量干湿度正好。
揉面10分钟后放入黄油继续揉面10分钟。再选择“甜面包”功能,烧色为“中”,重量选择“750g”,总耗时3个半小时。
揉面15分钟后加入巴旦木仁,接下来就可以放心地去干其他事情啦!我建议在二发开始时将搅拌棒提前取出,这样烘烤好的面包更容易从面包筒内取出,而且搅拌棒上的面团黏连也很少,面包片切开更美观。
这就是成品了!
用面包机操作不仅解放了双手,还可以节省很多时间做其他事情,关键是成品组织细腻,结构松软,何乐而不为呢!
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