懒人版自制流油的咸鸭蛋
今天做的这道美食,是家姐想吃咸鸭蛋,因为一个字“懒”,误打误撞做成的,没成想煮熟后,深受家人的好评,今天把它整理出来,供大家参考。
用料
青壳、白壳鸭蛋 | 适量 |
牛栏山二锅头(高度) | 1瓶 |
咸盐 | 1袋 |
保鲜袋 | 适量 |
白醋 | 适量 |
乐扣盒容器 | 大的一个 |
自来水(洗鸭蛋用的) | 多少不知 |
懒人版自制流油的咸鸭蛋的做法
首先,选个有☀的好天气,上市场买个大的鸭蛋(不知道哪种好,所以青皮和白皮的各买了一些),回家放在大的盆里用清水浸泡,你会发现真脏啊!
魔术来了,在水中加点白醋,加多少,随你😃。
泡20分钟左右,用丝瓜络把鸭蛋一个一个擦一遍,你会发现鸭蛋脱了一层皮,最后用清水冲干净,鸭蛋立刻变得白白滴☺,有强迫症的这一步必不可少⊙∀⊙!
把洗干净的鸭蛋,放在☀底下晒干水分,(重点来了📢📢: 鸭蛋洗净一定要放在☀下晒2~3天,这样腌制出来的鸭蛋才容易出油),这是懒人总结出来的,所以千万不要着急⊙∀⊙!
2~3天后,将鸭蛋在装有白酒的乐扣盒里浸泡1~2分钟,然后在装了细盐的碗里密密实实的滚上一圈,裹上一层厚厚的咸盐。
将裹好盐的鸭蛋用保鲜袋单独包裹密封好,放入乐扣容器中,再放在☀底下暴晒小半天(据说,这样出油效果好,这也是懒人总结出来的),所以必不可少⊙∀⊙!,最后再密封,放在通风干燥处,腌制约30天,吃时煮熟即可。
这是我腌制了28天后的效果,蛋清空嘴吃正好,不会太咸。
小贴士
1、腌制好的咸鸭蛋不煮熟食用的话,可以擦掉表面的 咸盐,放冰箱冷藏保存,就不会越来越咸。
2、如果用非洲雁蛋来腌制,效果最好,因为非洲雁蛋的蛋黄很大,这样吃起来很过瘾。
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