无黄油免揉手撕面包
这款方子真的特别好,第一次做就成功了,没有黄油,又特别软,很好吃的。
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用料
高筋面粉 | 190克 |
低筋面粉 | 70克 |
牛奶 | 100克 |
活性干酵母 | 5克 |
全蛋 | 一个 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 40克 |
植物油(面包粉里用) | 30克 |
植物油(刷油用) | 10克 |
无黄油免揉手撕面包的做法
1:牛奶放微波炉加热15秒后加入酵母搅拌均匀。
2:将1和其他配料混合(除10克植物油),揉成光滑面团,边揉搓边摔打20分钟,这样面包会拉丝。
3:把面团擀成薄片后表面刷油4:将面片右边由1/3处向左折。左边向右折,再擀薄,刷油,再四折,再擀薄,刷油,再三折
5:最后把面团擀成长方形,然后平均分三长条,稍微拉直,编成一根三股辫子,两头捏紧。
6:放8寸圆模具中,盖上保鲜膜,夏天发酵一个小时成两倍大
7:面团发好在表面刷点鸡蛋液,放些芝麻什么点缀下。再发15分钟。
8:烤箱预热后,上下火150度,下层,20分钟后,(如果颜色变深,可以提前盖锡纸)放中层盖锡纸,再烤7分钟,拿出来刷蜂蜜水,再放进去烤2到3分钟。
面包软软的,怎么样,有拉丝吧。
小贴士
如果你烤箱温度过低,就用160度,每个烤箱不一样,我调到150度。如果面包放在第二天食用,要用保险袋密封好,也是非常柔软的。
冬天冷,把揉好的面团放在电饭煲内胆里,放在装有35度水的蒸锅里,盖上盖子,一个半小时就会发酵两倍大
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