红薯排包(无黄油免揉膜)新手面包,普通面粉也成功
这款面包不放黄油,所以没有放黄油的香。甚至面团里连油都不放。糖也很少。不用担心发胖。也不用揉出手套膜。懒人的福音。新手来吧。不会失败的方子。照片拍的比较渣。凑付看吧😄。方子的图片看着特别的粘手,我就开始发面了,也成功了。后来又换了一种高筋面粉,面团没那么粘了,和面表面光滑很多,所以各位可以根据自己的面粉实际情况而定。不过发酵后的面团都是粘手的。因为有地瓜在里面,所以还是手上抹油操作。(可以在里面加豆沙,肉松,葡萄干等。随意)
🐼用普通面粉也能成功,最后有视频和图片。
用料
鸡蛋 | 2个 |
高筋面粉 | 470克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 230克 |
盐 | 2克 |
糖 | 40克 |
地瓜(红薯) | 150克 |
芝麻 | 适量 |
红薯排包(无黄油免揉膜)新手面包,普通面粉也成功的做法
地瓜撵成泥
地瓜泥中加入~牛奶~盐~糖~酵母等等。放一个鸡蛋。(另一个鸡蛋用来涂表面用。)
加高筋面粉
因为有地瓜所以面团粘手,揉的时候如果特别粘可以适当增加一点面粉。看看我的手就知道有多粘了,我就和面是这个粘度就开始发面了。
揉到没有干面粉,面团也不是特别粘手。发到2倍大。
把2倍大的面团取出,排气,面团粘手,需要在手上涂抹点油,什么油都行,我用的玉米油,分成8等份,揉成团。静止15分钟。
取一个面团,用擀面杖擀成长椭圆形。
由右到左卷好,最后封口。注意看图5,不是由下卷到上,是从右卷到左,当然,从左卷到右也行😄
放入油纸内。
二次发酵。
刷鸡蛋液,撒芝麻
烤箱150℃预热,150℃烤25分钟。等十分钟左右,看面团上色情况,盖铝箔纸。我用的长帝烤箱32L.温度偏高。
成品
不用揉也能如此。
底部脆脆的。
里面长这样😊
有食欲吧?
看蓬松度
卷的时候也可以加一点豆沙馅,或者肉松什么的,
这是卷豆沙的。
葡萄干的
这个是后来我用普通的面粉做的,就是包饺子包子的面粉,依旧成功了。
普通面粉做的,请看蓬松度
小贴士
因为没有黄油,所以会有点发酵的酸酸的味道。不过胜在简单,家里没黄油,没和面机也能轻松吃面包。新手面包。
没有高筋面粉?没关系。普通面粉也能吃面包
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