酸奶蔓越莓面包吐司🍞辫子(直接法,一次发酵)
昨晚撸了浮云卷,看见还有一瓶酸奶和蔓越莓,就做了一个辫子吐司🍞。 昨晚太太太晚了就没有用我的冷藏法,是直接手揉的(提前把牛奶,酸奶冷藏)天气太热还是觉得前期用冷藏法比较好:
用料
王后柔风高粉 | 300克 |
酸奶(蒙牛红枣味) | 140克 |
蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 10克(干酵母4克) |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 30克(冰牛奶) |
酸奶蔓越莓面包吐司🍞辫子(直接法,一次发酵)的做法
准备好面包所需要的材料,黄油称好一直冷藏在冰箱(还没有拿出来)
除了盐之外所有材料和在一起,最后加牛奶,冰牛奶慢慢加,看面粉吸收酸奶的程度。揉到光滑之后加盐,在继续揉,揉完之后(略粘的程度)加黄油。详细的手法和程度麻烦移步到吐司教程:
到这个程度,就可以啦,如果做吐司还不行哦~吐司需要完全阶段(天太热,怕提前发酵,没有用我之前的冷藏法)
加入蔓越莓,没有剩几颗,被我儿子悄悄打开吃了,哈哈哈~😂
用擀面杖擀成片状,如果这个时候你需要加各种酱啊,肉松啊,也是可以滴~
对折!今天很热,有点慌。
对折之后用擀面杖擀开一下,2头分别齐中线对过来~
再擀开,有馅每个步骤都可以加,加了再折~
分成4股,头连着,也可以切断,分成3股也是可以滴~
啊啊啊啊啊,我一个人拿手机边拍边辫,视频没正,麻烦大家倒着看👀,不好意思啦~
尾部捏好后放入模具,我用的磅蛋糕的大尺寸模具。烤箱可以不用预热了,直接加一小盆热水一起放进烤箱。如果室温不高,可以180度预热10分钟加热水~室温太高又预热烤箱温度太高会把酵母烫哭~😂😂😂
发酵完成,刷上剩下的蛋液,铺上满满的芝麻~整个过程一阵阵的红枣酸奶的味道😋😋手上也是,好闻呀~烤箱预热180度,下层30分钟,中间上色满意加盖锡纸哈~
出炉啦~一屋子的红枣酸奶味!~背后上色也是非常好看的~我有非常详细的吐司教程,前面给了链接,大家可以看看哈~🥰🥰
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