黑椒肉脯香葱面包卷
这次做的面包外表酥脆,内部松软可口,像吃蛋糕,是我做面包以来做得最成功的,有必要写个菜谱纪念一下。
前两天做了黑椒肉脯,今天小婶给了一大把香葱,赶紧把它们消耗完,于是想到做这个黑椒肉脯香葱面包卷,一直吃不习惯黄油的味道,这次加的是猪油,洒花生油代替沙拉酱,完全适合中国人的口味。这次的量是28*28金盘的量。
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 175克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 20克 |
猪油(你没看错是猪油) | 25克 |
黑椒肉脯 | 100克 |
香葱 | 铺满 |
酵母 | 3克 |
花生油 | 适量 |
黑椒肉脯香葱面包卷的做法
因为我还没有买厨师机打面团,所以我是用后酵母法手揉。160克冰水融化糖,盐 ,奶粉,加入高筋面粉,揉成盆光手光,不用揉出膜, 放入冰箱冷藏4小时水解,取出已经可以拉很长,出筋了,大概揉10分钟,加入15克水溶解的酵母液,揉至7成,加入猪油揉出膜,我的膜没有揉的手套膜,大概9成吧。
面团松弛20分钟后,均匀的平铺在金盘上,戳孔排气,烤箱下放两碗热水,网架上放一张锡纸隔热,烤盘放中层,以免太热使酵母失效,发酵1小时,两倍大。
把黑椒肉脯切小丁和葱花均匀洒在面团上,洒一些花生油代替沙拉酱(吃不惯沙拉酱)。烤箱预热190℃,烤17分钟,我中间调转了烤盘,使其上色均匀。烤好后取出放网架,凉温,用油纸趁有余温卷起,定型。
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...