无花果胚芽面包

用料  

无花果胚芽面包的做法  

1. 核桃仁、小麦胚芽上下火150度，烤10分钟左右，晾凉备用。

2. 除黄油、果干、果仁外所有材料混合，搅打成团，加入黄油打出筋膜，再拌入红酒泡好的果干，烘干的核桃果仁、小麦胚芽。

3. 整形成圆形，基础发酵1小时。

4. 分切面团，大概250g一个。滚圆松弛20分钟。

5. 左右两侧收成竖长的橄榄形，手拍排气，擀成宽些的长牛舌形，翻面，由上至下卷成橄榄形。

6. 表面沾取小麦胚芽（或撒干面粉），放烤箱35度湿度80%发酵35分钟。

7. 面团用刀片表面划“一”字型，中间挤黄油有助开裂。或用刀片左右各划3刀成叶子形。

8. 上火210，下火175，蒸汽3s，烤18分钟。