大眼猫♨️挤挤面包
造型面点面包是深受我家小朋友的喜欢
在网上看到一张图片,我做出来了成品,虽是暗黑系,成品出来依然是尖叫不已,超有成就感😁
配比都是按自己经验来的,纯分享,喜欢可以试试…
方中模具为8寸方盘
用料
高粉 | 250克 |
低粉 | 40克 |
竹炭粉 | 8克 |
全蛋液 | 50克 |
纯牛奶 | 125克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
内馅 | 240克(差不多15克一个) |
欧克皮 | |
高粉 | 32克 |
低粉 | 23克 |
黄油 | 5克 |
水 | 30克 |
泡打粉 | 0.5克 |
大眼猫♨️挤挤面包的做法
1,面团材料,后油后盐法揉至完全扩展状态后进行基础发酵。
发酵到2倍大,手指戳洞不塌不回缩发酵完成。2,排气后分一个48克面团(待会做耳朵部分)
然后其它均分成16份滚圆盖上保鲜膜避免表面变干。3,取一份按扁后包入自己喜欢的馅,然后包紧,收口要捏紧哈,防止爆开。
4,全部包好发酵,发酵的过程中我们来做耳朵和眼睛部分。
5,耳朵面团均分成16份。
6,取一份滚成小椭圆形,不用太长哈。
7,然后用合适的东西从中间一分为二,将一头稍微捏尖一点。
8,全部做好后,放烤盘醒发15分钟,然后放烤箱中层,上下火170度盖锡纸烘烤10分钟,拿出来插好牙签待用。(耳朵和头部部分是组装起来的,这个步骤图漏拍了,自认为这样描述应该会明白,不明白可以在食谱下方留言,谢谢)
9,眼睛部分的欧克皮材料全部加入揉匀后擀面杖擀大擀薄。
用合适的工具压出眼睛部分,我是用牙膏盖子压出大圈,用裱花嘴压的小圈😆10,眼睛和嘴巴部分贴好到发酵好的面团上,同时180度预热烤箱。
11,放烤箱中层,上下火165度,烘烤30分钟,中途及时加盖锡纸防止眼睛部位上色。
大概10分钟以内。
烤好后将耳朵组装好就好了。
小贴士
1,耳朵部分是用牙签固定,小宝宝吃一定一定要注意。
2,欧克皮部分如果操作速度比较慢,可以揉主面团时候手工将它揉好待用,我是发酵时候做的,感觉时间比较紧。
3,做前先仔细看方,操作工具及面团吸水性不同,请根据自家情况调整液体用量,做的时候可以先预留部分液体方便自己调整。
4,烘烤时间和温度仅供参考,实际请根据自己的烤箱脾气来,及时加盖锡纸,上色过了就不好看了。
5,牛奶和蛋液用量可以调整,总量差不多就行,鸡蛋小重量不够可以增加牛奶的量。
6,第一次做不要随意更改配比,按方操作。
7,有不明白之处可以在方子下方留言,谢谢🌹
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