大鸡大利--挤挤小黄鸡面包
作者:摩卡tl
原文:_
爱好烘焙的亲们春节做一个,一定能讨到所有亲朋好友及孩子们的欢心!
用料
主面团 | |
牛奶22g、全蛋液40g、南瓜泥100g、盐2g、细砂糖30g、奶粉8g、高筋面粉220g、干酵母2g、黄油(室温软化)16g | 除牛奶、鸡蛋、盐,所有原料暖家在售。 |
装饰 | |
红曲粉少许(给小鸡嘴巴面团调色) | 暖家有哦 |
模具 | |
18cm中空烟囱模具1个(推荐三能屋诺7寸中空模) | 暖家包邮! |
大鸡大利--挤挤小黄鸡面包的做法
南瓜去皮、切块,放入碗里盖上保鲜膜,上锅蒸熟。买的南瓜不同,最后做出来的南瓜泥湿度不一样,后期揉面的时候,需要自己斟酌调整用量。
蒸熟后,用料理机打成南瓜糊糊,越细越好。没有料理机的,可以晾凉后放到保鲜袋里,用擀面杖擀细。
把主面团中除黄油外的所有食材,按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,全部放入面包机桶里,选择和面程序20分钟。
加入室温软化的黄油,再开启和面程序20分钟,揉至完全阶段。
这时候已经可以抻出手套膜了。
把揉好的面团放入干净的容器里,盖上盖子或保鲜膜,在温暖处进行发酵。我是放烤箱内发酵(暖暖补充:可利用烤箱的发酵功能;或者不开电源,在底部放一杯热水,关上烤箱门,自然发酵。)
发了90分钟左右,至两倍大即可(暖暖补充:用手指沾面粉后在面团中间捅一下,状态如图即可)
取出面团,在硅胶揉面垫上按压排气。先分出来一个40g的小面团(留做小黄鸡的翅膀和嘴巴) ,盖上保鲜膜备用。其余部分平均分成8份,差不多50g一个,搓圆盖上保鲜膜备用。
把8个面团排入中空模中。
留出的面团,先分出8份3g每个的小面团,搓圆(做小黄鸡翅膀/拳头)。
在底部刷点水,把翅膀摆到相应部位。记得盖保鲜膜,防止面团变干。
剩下的一点面团加少许红曲粉,揉成红色面团。
分成8个0.5g每个的小小面团,揉圆之后用刮板在中间位置横切一道痕迹,做成小黄鸡的嘴巴(红色面团会有剩余)。全部做好之后,刷点水粘到相应位置。
放入烤箱进行二次发酵。不用很久,发酵温度30度,半个小时就可以了(约1.5-2倍大)。
发酵途中开始预热烤箱,上下火170度空烤15分钟。预热好后,将模具放在烤箱最下层开始烤,上下火170度,30分钟。中途加上色情况加盖锡纸,以免小黄鸡变非洲鸡。
烤好后立即取出,趁热脱模后放在烤架上晾凉。
最后用食用色素或巧克力笔画上表情和爪子。
也可以用巧克力币,装到裱花袋里,隔水加热融化后,在前端剪一个小口,就可以画了。
鸡年吉祥,大鸡大利!18cm(7寸)三能屋诺中空模,暖家包邮特惠,新手做戚风必备!
小贴士
在下厨房市集搜索“暖暖焙家”,烘焙原料器具,满68全场包邮。
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...