蝶豆花版·龙猫挤挤小面包
最近迷上了做面包,周末做了龙猫挤挤小面包,用蝶豆花水和面做出来的龙猫,颜色我自己非常喜欢💕
用料
蓝色面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 120克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 45克 |
蝶豆花水 | 125克 |
淡奶油 | 45克 |
黄油 | 65克 |
***************** | |
白色面团 | |
低筋面粉 | 50克 |
水 | 25克 |
酵母 | 0.3克 |
玉米油 | 3克 |
蝶豆花版·龙猫挤挤小面包的做法
第一步是煮蝶豆花水,抓一把蝶豆花放到水中,类似煮茶叶一样把水煮开,关火晾凉,捞出蝶豆花以后的水用来和面。我煮出来的水是很深的蓝紫色,这样和面出来的蓝色面团颜色不会太浅😀
第二步是做蓝色面团,把材料里蓝色面团中除去黄油以外的材料放入面包机,用揉面功能开始揉面,大约20分钟后面团成型,加入室温软化好的黄油(65克)继续揉20分钟,揉好的面团是一个水份充足偏软的面团,但因为加入了黄油,揉好的面团不会粘手
蓝色面团所有材料经过了40分钟的揉面过程后,可以看到手套膜,说明面已经揉到位了,如果没有揉出手套膜也没关系,做我这款面包口感差别不大😀
揉白色面团:用大碗加入白色面团的材料手工揉成白色面团,因为面团小,酵母就加一小丢丢就好了,为的是面团有一点点发面的蓬松的感觉。把面团擀成面皮,用矿泉水盖子刻出圆饼后,把它擀成椭圆形状做为龙猫的肚皮,再捏一些小耳朵,加盖保鲜膜防止风干
找了一个21X21厘米的方形烤盘,把蓝色面团分成9份,每份是66克左右,揉搓好的蓝色面团放入烤盘中,在白色面片上刷点牛奶把它帖到龙猫肚皮上,耳朵也沾点牛奶粘在头上,烤盘放入烤箱,旁边放一小碗热水,让猫猫们在烤箱里发酵1小时
1小时后,面团发酵好了,取出烤箱里的水和烤盘,170度预热5分钟,然后放入烤盘,160度烤20分钟,中间10分钟的时候表面加盖锡纸保护颜色,可以看到还是稍稍有点烤黄了😀
分别准备一个装白巧和一个装黑巧的裱花袋,泡在开水的碗中,6-7分钟就完全融化了,出炉的面包冷却到不烫手的程度,裱花袋剪一个小口,给每个小面包画上眼睛👀 鼻子 胡子...... 我的裱花袋口剪的有些大了,线条很粗狂,哈哈哈哈哈😂
新出炉的小面包非常松软香甜,熊孩子一口气就消灭了三个,好吃😋
小贴士
乾燥的蝶豆花是深蓝色,放进水中煮开就會呈現蓝紫色,可以按照个人喜好调节蝶豆花水的颜色深浅度
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