脆皮肠仔包

肠仔包（做法超简单快手新手易成功）
不用面种使用直接法做出来的面包也无敌柔软好吃，视频是商用，量比较大，配方已换算成家庭小份
此配方🉑️做6-7个80克的肠仔

用料  

脆皮肠仔包的做法  

1. 1⃣️将除黄油和盐以外所有原料放入打面缸，搅拌成团后加盐，继续搅拌至厚膜出现加软化的黄油，继续搅拌至薄膜出现，打好的面团面温不超过26度

2. 2⃣️打好的面团向下收拢，整圆表面，进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，发酵比原来大2倍，进行分割，分割80克一个，滚圆，盖保鲜袋松弛15分钟

3. 3⃣️松弛好的面团进行整形。中间轻轻揉一下，擀成牛舌状，放入烤盘，进行发酵，比原来大一倍。温度36度湿度75%
   
   这期间可以切烤肠

4. 4⃣️发酵好之后刷一层鸡蛋液，挤上沙拉酱、蕃茄酱、撒上小葱、欧芹碎，醒发10分钟进行烘烤

5. 烘烤温度时间参考：
   风炉150度18-20分钟
   家用烤箱180度18-20分钟，如果上色严重盖锡纸以免烤糊

6. 有一种吃披萨的感觉，我家小朋友的最爱～