脆皮肠仔包(中式)
烤箱食谱1.17W
用料
低筋面粉 | 120g |
中筋面粉 | 120g |
淀粉 | 60g |
酵母 | 4.5g |
细砂糖 | 30g |
水 | 160g |
黄油 | 6g |
脆皮肠 | 8条(对半切开备用) |
脆皮肠仔包(中式)的做法
将水外所有材料放入盘中,然后慢慢加入水,用一只筷子助拌匀。
面团揉10分钟。
盘上盖湿毛巾,放温暖外发酵至两倍大。(可放于烤箱内,开发面功能,下层放一盘开水)
加手粉轻揉面团后,分约35克一个小面团。
将小面团轻揉至光滑裹入脆皮肠,收口朝下,放在垫上笼纸的蒸笼上。
冷水上锅,放20分钟后开锅,待水开后转中火定时15分钟关火。等5分钟后再打开盖。
小贴士
蒸笼的盖边最好用湿毛巾盖上,以防漏蒸气包点变形。
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