杏仁干果面包
因为上次果仁面包的法式酵种有剩,所以产生了第二种干果面包,配方在前一道果仁面包的基础上略调整,产生了另一种口味,别有风味😋
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 13克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 4克 |
酵种 | 50克 |
鸡蛋 | 157克 |
黄油 | 15克 |
馅料 | |
椰枣、杏仁 | 各35克 |
杏仁干果面包的做法
将面团材料(除黄油外)放和面机,8分钟后加入黄油,再和10分钟。取出铺平,洒上馅料。
包好后,揉匀。
分割成7份,每份约85克。
将小面团擀平后搓圆。
将底部捏紧。三个圆形,四个椭圆形,将接口处捏紧。
放烤盘上,表面喷洒水珠。放烤箱发酵,现在是夏天,在箱内放碗冷水就好,关闭箱门。
发酵约90分钟,成两倍大。用刀片在表面划痕并喷洒水珠。
放入烤箱中层,上管200度,下管180度,约16分钟,上色时要盖锡纸。
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