超美的火龙果麻薯面包
用料
高筋面粉 | 300克 |
耐高糖酵母粉 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 40克 |
盐 | 1克 |
火龙果一个(打成泥) | 130克 |
牛奶 | 50克 |
馅料 | |
糯米粉 | 100克 |
淀粉 | 30克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 50克 |
三色葡萄干 | 半碗 |
枣片 | 半碗 |
白糖 | 20克 |
超美的火龙果麻薯面包的做法
火龙果放着料理机打成泥,所有材料放进去,揉成光滑面团,我没有揉出手膜,做出来也很松软拉丝,因为火龙果有籽,不好揉出膜。放在室温内发酵到两倍大,分成均匀9等份,然后松弛15分钟。这个时间开始做麻薯馅料,1、葡萄干用开水烫一下,一方面消毒一方面能清洗干净,2、大枣剪成小块,放水里泡着,这一步不可缺少,因为大枣吸收的水分在烤的过程中会使馅料甜糯。3、糯米粉和淀粉及所有材料混合用筷子搅拌成坨,不需要用手和面,不然会拔不出来,混合好放锅里蒸8分钟,拿出来放冰箱冻5分钟左右,在次整形的时候就不粘的,特别好成型,也分成9等份。
大枣一定要用水泡着待用
取一份面团擀成圆形,把糯米粉团也捏成圆形,放在面团上,然后均匀撒上葡萄干和枣干,像包糖三角一样包上。就是上图这样。
放在烤箱里二次发酵40分钟,注意注意,要想面包不干硬,松软香甜,这步很重要,二次发酵的时候在烤箱里放一杯热水哦。撒上面粉,切几条自己喜欢的花型,可以随意发挥哦,下刀要快、狠、准!
预热烤箱,我的烤箱是长蒂牌,温度略高,上管150度、下管180度,烤20分钟。烤到15分钟的时候盖上锡纸,这样火龙果面包的颜色才漂亮。看着是不是很有食欲?开始做起来吧!
小贴士
注意:二次发酵烤箱要放一杯热水。
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