爆头黑芝麻南瓜吐司
两个方子略未不同,只是实验一下,蒸过南瓜出水量。下次都能好好掌握用多少高筋粉,才不会粘手。
用料
高筋面粉 | 260克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 25克 |
南瓜 | 100克 |
淡奶油 | 50克 |
食用油 | 25克 |
黑芝麻 | 20克 |
爆头黑芝麻南瓜吐司的做法
除了油,让材料有先后的当厨师机里。其实也就是盐和糖,酵母不能码在一起,影响发酵。
先慢速和在一起,然后再用高档搅打面团。这里有个窍门,就是看面团爬在螺旋桨上的高度
这高度,就说明面团已经起筋,并且可以拉出薄膜,就可以放油了。
加过食用油,出来的薄膜。
做了两个吐司,观察面粉吸水性。
白芝麻的用了230克的高筋粉,黑芝麻用了260克的高筋粉。这说明南瓜蒸好后,慢慢会渗出糖水更多,一前一后用的熟南瓜,面粉比例大不相同。
好在很成功,功夫没有白费。
像我这么有才的柴女,大有人在
😂😂😂
小贴士
窍门就是看螺旋桨,面团爬有多高,就说明筋度已经成膜了,不相信?你们试试就知道了。
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