松软香甜的南瓜棒面包
松软香甜的南瓜棒面包不仅口感好,还有南瓜那充满喜庆的金黄色泽,让人一看上去就非常有胃口,超级美味
用料
【南瓜棒条面包】(参考分量:20个)配料:高筋面粉510克,奶粉30克,盐6克,干酵母6克,南瓜泥400克,全蛋25克,黄油20克,细砂糖70克。表面刷液:全蛋液适量。 | |
黄油后下 |
松软香甜的南瓜棒面包的做法
1.洗净小南瓜,准备去皮。
2.去皮后,切片。将400克左右去皮去瓤后的南瓜放入碗里,盖上保鲜膜,用微波炉高火转5-6分钟。
3.当南瓜煮熟变软就行了(没有微波炉的话就用蒸锅将南瓜蒸熟。蒸的时候也要盖上保鲜膜,防止水汽进入南瓜里使得南瓜泥的水分太大)。待冷却后压成南瓜泥。
4.接着就是揉面了。和一般面包制作方法一样,将所有材料揉成面团(黄油后放),一直将面团揉到能扯出薄膜的扩展阶段(面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整南瓜泥的用量,揉成一个柔软的面团。如果南瓜泥不够了,加一点水也可以的)。
5.面团揉好后,用保鲜膜盖住,在温暖的室内发酵一个小时左右。我们这里室温35度左右。
6.一直到面团变成2至2.5倍大,用手粘面粉,捅到面团里,拨出手后孔洞不塌陷也不回缩,就证明面团发酵好了。
7.将发酵好的面团放在案板上,用力压扁,压出面团内部的气体,然后分成20小份,盖上保鲜膜或湿布,醒发15分钟。台面或案板上撒一些面粉防粘,将一个醒发好的小面团压扁,并用擀面杖擀开成为长条形。从侧面卷起来,一定要卷紧卷实。收口捏紧,收口面贴烤盘放,室内静置45分钟进行最后发酵,发酵至原来的2至2.5倍大,就在上面轻轻涂上一层薄薄的全蛋液后,预热烤箱上下层175度,中层,烤15分钟,直到面团变成金黄色就好了。(干着活,忘拍照相片了)
8.一次一盘烤十个,最早发酵好的一盘成品出来了。松软香甜的南瓜棒面包就做好了,它不仅口感好,还有南瓜那充满喜庆的金黄色泽,让人一看上去就非常有胃口,超级美味😍
9.最后一盘出来,第一盘就让家人吃剩1根了,哈哈。
发张内部结构图,让大家看看,是不是特别松软😊
小贴士
1.将面团整形成细长条,看似简单,实际制作的时候还是会有点考验我们的手法的,尽量卷得大小、粗细均匀,才会做出一整盘漂亮的面包。我女儿也要参与,所以,我做的也是不够均匀。
2.这个食谱一共可以做20条面包,我用的烤箱容量有42L,烤盘比较大,一次性烤10条刚刚好。但如果你用的烤箱比较小(比如最常见的30L烤箱),则可能需要分成两盘,或者将配方的分量减半来制作。
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