香葱肉松南瓜小面包,松软好吃,简单好做
用料
高筋面粉 | 250克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
南瓜泥 | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
炼乳 | 20克 |
香肠 | 适量 |
肉松 | 适量 |
小葱花 | 适量 |
香葱肉松南瓜小面包,松软好吃,简单好做的做法
把黄油以外的所有食材都放入厨师机
低档搅拌约1分钟至无干粉,一档揉成面团,三档揉出厚膜,加入黄油,低速混合,转4档揉出手套膜。
面团盖上保鲜膜发酵至两倍大,用手沾面粉戳洞不回缩,内部组织呈蜂窝状,就是发酵好了。
轻轻从中间向外边按压排气,把面团平均分成9等份,滚圆。松弛20分钟。
把面团擀成长方形,放入肉松,卷起来,两边收口捏紧,搓成梭子形,放入垫了油纸的烤盘里。
烤盘放入烤箱里38度发酵,如果烤箱没有发酵功能,180度预热1分钟左右关闭电源,烤箱里再放一盆热水,用手试下温度,大约跟手温差不多即可。二次发酵到二倍大,用手轻按,缓慢回弹就是发酵好了。烤箱预热时在面包上刷蛋液或清水,把小葱花和香肠丁放上,放入预热好的烤箱,上管160,下管180,烤20分钟,或者上下管180度,上色盖锡纸。
小贴士
烤箱脾气不同,请根据自家烤箱实际情况调整时间温度
面粉吸水率不同,请预留10克水慢慢增加
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