中种淡奶油吐司(冷藏发酵)
对于一条上班狗来说,做面包是个很费时的工程,有时为了一个面包熬到十一二点,实在不利于休息及美容。
冷藏发酵法可以把一个面包分成两天做,头一天晚上揉好面团扔进冰箱,第二天晚上下班回家再烤,你觉得怎么样?
用料
种面团: | |
淡奶油 | 60g |
牛奶 | 95g |
蛋液 | 20g |
糖 | 10g |
酵母 | 2g |
黄油 | 5g |
高粉 | 250g |
主面团: | |
奶粉 | 20g |
蛋液 | 20g |
糖 | 35g |
酵母 | 2g |
黄油 | 5g |
盐 | 2.5g~3g |
中种淡奶油吐司(冷藏发酵)的做法
种面团所有材放入面包机中,生面团程序30分钟,揉成光滑面团。
揉好的种面团保鲜膜封好放冰箱冷藏室(4摄氏度)17小时以上。
发好的种面团撕成小块,加入主面团材料用面包机揉到出膜。我的ACA面包机快速揉面程序25分钟。
取出面团平均分成3份,饧15分钟。
整型:面团擀成长条,卷起,再擀,再卷,别擀太薄,别卷太紧。
放入吐司模具,发至八分满。
烤箱中下层180度30分钟。中间加盖锡纸。
小贴士
一起烤两个的时间:180℃5分钟后转170℃35分钟。
-
亞麻仁生酮吐司的做法和图解,亞麻仁生酮吐司怎么做更好吃
分享網路食譜,亞麻仁籽粉獨特的香味跟口感,真的很好吃喔!用料椰子麵粉70g亞麻仁籽粉120g洋車前子粉10g泡打粉8g水110g椰子油25g蛋320g5全蛋+1蛋白蘋果醋15g亞麻仁生酮吐司的做法所有粉類混合攪拌均勻。加入水,椰子油,蛋,蘋果醋,攪拌均勻成糰。烤模鋪上烘培紙,麵糰放入烤...
-
烫面蜂蜜吐司的做法和图解,烫面蜂蜜吐司怎么做更好吃
用料蜂蜜30克黄油10克高筋面粉280克盐2克糖克牛奶170克酵母3克奶粉10克烫面团30克自制橙子🍊果酱20克烫面蜂蜜吐司的做法烫面制作:50克高粉与50克沸水搅拌成团,冷却后入冰箱冷藏。第二天再用。除黄油以外的其他食材搅拌成团,高速搅打到光滑,出现厚膜,加入软化的黄油...
-
柠檬卡士达小面包的做法和图解,柠檬卡士达小面包怎么做更好吃
用料主面团:高筋粉160克低筋粉(可换成高筋粉)40克奶粉16克炼乳25克糖16克鸡蛋液30克水80克盐2克黄油20克干酵母2克柠檬卡士达酱:蛋黄20克低筋粉17克糖20克牛奶140克柠檬汁10克装饰柠檬片:柠檬片9片水120克糖60克酥粒:黄油5克糖粉5克低筋粉10克柠檬卡士达小面包的做法...
-
淡奶油吐司 (小美快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉320克淡奶油180克水35克鸡蛋1个干酵母5克盐3克白糖40克淡奶油吐司(小美快手版)的做法先把淡奶油、水、鸡蛋放进主锅,再放高筋粉、糖、干酵母,盐放锅边一侧,30秒速度3~6混合搅拌,之后再6分钟揉面取出的面团是这种效果直接分成三等份,擀成细长卷成卷,醒10分钟...