火腿卷小面包
家里小朋友原来喜欢火腿花卷,不过吃了太多次有点腻了。就和我说能不能用火腿做成小面包或是蛋糕。所以昨天我满足了他的要求。
用料
高筋面粉 | 265克 |
牛奶 | 110毫升 |
鸡蛋全蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
糖 | 40克 |
酵母 | 4克 |
火腿 | 8条 |
蛋黄液 | 1个 |
火腿卷小面包的做法
先把高筋面粉放到容器里,再分成几个角落放盐和糖、酵母。然后加入一个全蛋液,稍微拌一下,再慢慢把大部分牛奶倒入(不一次倒完,主要是防止面粉吸水不同)。把黄油软化备用。
将混合的材料,下手用搓衣服的方式揉成面团。这个面团有点粘手,可以先盖上保鲜膜静置十分钟再揉。静置后的面团比较好揉。还是用搓衣服的方式揉面团,把黄油包在面团里,继续揉六分钟左右就可以揉出手套膜。揉出手套膜了盖上保鲜膜,让面团醒发到两倍大。
趁面团在发酵中,来处理一下火腿。把每条火腿平均分成两截备用。
面团发好了,取出来放在案板上,下手先搓成长条,然后分为16小份盖上保险膜。取一个小面团,用手压扁再用擀面杖擀成牛舌状,反复三次(这样可以让面团排气)。最后再搓成长条形,绕在火腿上。全部整形好了,盖上保鲜膜再次醒发15分钟。
二次醒发的过程中,让180度10分钟让烤箱预热。给二次醒发好的面包胚刷上蛋黄液,烤箱温度调到160度烤20分钟。烤12分钟后观察下面包的上色情况,看要不要加盖锡纸,因为各家的烤箱脾气不同。
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