手撕蜜豆吐司(小美版)
蜜豆吐司,尝试吐司第一次
用料
高筋面粉 | 290克 |
细砂糖 | 40克 |
蛋液 | 30克 |
盐 | 少许 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 110克 |
酵母 | 6克 |
奶油 | 45克 |
内馅做法: | |
黄油 | 30克 |
糖 | 30克 |
蛋液 | 30克 |
蜜豆 | 若干 |
准备蛋液刷表面 |
手撕蜜豆吐司(小美版)的做法
将牛奶、奶油、糖、酵母混合,若用小美,37度,2分钟1档混合。后加入全蛋液、290克高筋粉,开20秒,由3档至6档逐步加大混合。再放入少许盐,10分钟小美柔面模式。
后加入20克黄油,再开启柔面模式5分钟直至柔面完成
面团保鲜膜盖住放入40度、湿度45%进行发酵,一般30分钟--40分钟,发至二倍大
发酵至用手指尝试面团不回缩
将软化黄油放入糖混合,分三次加入蛋液混合均匀。
加入蜜豆混合,内馅完成
将面团排气,并擀至长30厘米*宽25厘米面皮,将内馅均匀平铺,最左也留1/3
将留白1/3盒拢、再合拢右边1/3。将面片切成三条,打麻花状。
放入吐司盒再发酵,待发至吐司盒9成ok了。
刷上蛋液,盖上吐司盖子。
烤箱上下火预热至180度,放入吐司盒,180度烤40分钟,美味吐司出炉。
松软、香甜!
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