小美版无糖醇香葱肉松手撕吐司
2020年,新冠病毒肆虐,宅家学习新技能,感谢原创作者:
我根据需要做了一点改进,用无糖醇代替了糖,原来的配方小点了,我增加了配方重量。面团用小美揉的。
用料
牛奶 | 165克 |
鸡蛋 | 30克 |
无糖醇 | 25克 |
酵母 | 5克 |
高筋粉 | 280克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
鸡蛋液涂表面 | 适量 |
小美版无糖醇香葱肉松手撕吐司的做法
将牛奶,鸡蛋,无糖醇,酵母放到小美里面,10秒/速度5反转,加入高筋粉,8分钟/反转揉面,再加入盐和黄油,10分钟/反转揉面。
一发,北方有暖气,25℃左右,醒发差不多1小时20分钟,用手指沾面粉,在面团上戳一下,不反弹不塌陷就是发好了。
面团经过挤出气泡,醒发10分钟后,擀成饼,涂上沙拉酱,撒上香葱、肉松,卷成卷。
中间划一刀,编成辫子。
放到吐司盒里,醒发至8成满。
刷蛋液,烤箱预热180℃10分钟,预热好后放烤箱烤35分钟。后10分钟上色好以后,顶部放锡箔纸。
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