奶油蜜黑豆小吐司(小美版)
能做2个250g水立方和2个250g长条形模具。
用料
(鸡蛋1个+牛奶) | 共354g |
盐 | 2.5g |
糖 | 35g |
半干酵母 | 6g |
高粉 | 392g |
黄油 | 30g |
蜜黑豆(带一点点蜜汁) | 120g |
奶油蜜黑豆小吐司(小美版)的做法
1.主面团材料中除黄油、蜜黑豆全部放入主锅,设置20s/速1-6融合,再揉面5min,加入黄油继续揉面5min,加入蜜黑豆后再揉面1min。
2.取出后团成团,28°75%处发酵至2倍大。发酵好的面团分出2个250g,剩下的平分4份,团成球盖保鲜膜静置10min。
3.静置好的面团擀开,拍掉两边气泡,翻面,再自上而下卷起来,盖保鲜膜静置10min。
4.静置好的面团擀开,拍掉两边气泡,翻面,自上而下卷起来,放入模具中,放35°85%处发酵至8分满。
5.加盖,放入预热好160°的烤箱中烤制26min即可。
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