奶酪肉松葱香咸面包
甜面包吃久了换个口味
有葱香和浓郁奶酪香气,超级适合寒冷冬日
用料
黑芝麻 | 替代葱 |
高筋面粉 | 230克 |
全麦粉 | 50克(没有就放高筋粉) |
黄油 | 45克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 3克 |
全蛋 | 1个(45克) |
糖 | 10克 |
牛奶 | 50克 |
肉松 | 15克 |
芝士 | 3片 |
水 | 130克(根据面粉情况调整,约) |
香葱 | 3-5棵(切碎),不喜欢可不用或用芝麻 |
奶酪肉松葱香咸面包的做法
1.所有材料放入面包机揉面(注意⚠️面包机或厨师机揉面过程会产生热量,所以建议用冰水和冰牛奶,避免过度发酵)。揉至扩展状态(出膜 )后发酵,一般面包揉面后会自动发酵,发酵至2倍左右大小。
2.将发酵好的面团拿出来揉几下排气,然后分成4或5等份(4等份成品如图)。 将每一份揉成表面光滑的面团。取一个面团擀成椭圆形长条(约16cm),铺上奶酪碎和肉松,然后卷起来(卷的时候注意要紧一些,两边不要露馅,收口处稍捏一下)。 3 .接着二次发酵约25分钟(室温约20度,注意⚠️中间往面团上喷2次水,保持湿度)。发好后再喷一次水,撒上葱花,可以轻轻拍一下,葱花不会掉下来。
4.烤箱预热,180度烦20分钟,烤好后再调至190度烤3分上色(这一点根据烤箱情况而定)。成品如上。我本是不喜葱味的,但是这个真让人欲罢不能!
小贴士
从面包机里取面团时手上涂点橄榄油不粘手
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