葱香肉松咸吐司-柏翠面包机PE9709
光是等待时间就要花2.5个小时的麻烦谱子。建议找个有空的下午做,晚上放凉。第二天早餐稍微烤一下吃。
750g的量。包括面包机揉手套膜的方法。方子参考的是料理兔Adia,在这个基础上加了配合面包机制作的方法。
用料乘1.38倍,和平时傻瓜式面包分配方有些不一样。我也没做过,容我慢慢改良方子。
这个方子只用掉我肉松方子的1/4的量。记录一下。
用料
水 | 118克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
糖 | 32克 |
黄油(后油法,放进面团) | 38克 |
高筋面粉 | 290克 |
酵母 | 4克 |
葱碎(馅料) | 适量 |
肉松(馅料) | 适量 |
黑胡椒粉(馅料) | 适量 |
盐(馅料) | 适量 |
橄榄油(馅料) | 适量 |
芝心香肠碎(馅料) | 适量 |
葱香肉松咸吐司-柏翠面包机PE9709的做法
把除了黄油和馅料以外的所有材料按顺序放进面包桶,用iMix/搅拌模式20分钟。
加入软化的黄油,再用自定义和面(默认8分钟搅拌+5分钟醒面)再调多12分钟搅拌,共25分钟。
用剪刀剪下来一块,检查手套膜形成状态,如果还是比较容易破,就再来一次iMix/搅拌。手套膜没问题接着就醒发50分钟。
醒发后,排气,分成三份。
分别将面团擀长,抹油,铺上厚厚一层自制肉松,葱花,我还加了芝心香肠粒,撒盐和黑胡椒粉。
卷成三个长条状,缝合面朝下,编成辫子。再醒发30分钟。
醒发后,表面涂抹打散的蛋液,在烤盘上铺一张锡纸,抹一点油在锡纸上(避免面包烤好之后粘在锡纸上)。放入预热200℃的烤箱,中间偏下一个层烤15分钟。
出炉啦。敲好次!
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