奶酪肉松香葱丹波面包|咸·香
2019.7.25
发完方子以后又做了很多次,经过实验,把油量double到32g,粉类的四分之一替换成玉米粉,成品外酥内松软,好吃到梦幻😀吃不完的冰箱冷冻保存,需要吃时拿出烤箱复烤。
这个方子灵感来源于Sunny_Kreglo的南瓜奶酪菠菜丹波面包方子。
烤奶酪香浓,加上香葱激发出的香味几何级增加。肉松咸甜鲜,孜然提味,配上焯过水的菠菜,营养均衡丰富,热量适中,吃起来很有满足感。
烤了八块,出炉就被闻味过来的我爹干掉一块,他平时是不爱吃面包的。
以下配方可以做四个直径8cm圆面包,每个热量250大卡。或者做成一个15cm直径的大圆面包,总热量1000大卡左右。
制作用时1h以内,早上现做都来得及,搭配牛奶咖啡,又是元气满满的一天。
用料
奶酪(任意) | 32g |
高筋面粉(中筋也可) | 160克 |
菠菜 | 适量(焯水) |
肉松 | 32克 |
香葱 | 适量(切葱沫) |
盐 | 1-2克 |
孜然 | 3克 |
泡打粉 | 10克 |
椰子油(黄油) | 16克 |
胡椒粉 | 2克 |
牛奶 | 120克 |
奶酪肉松香葱丹波面包|咸·香的做法
把椰子油或者室温黄油倒入面粉中,用手搓成图示状态,有点像粗糙的玉米粉。
把盐,胡椒粉,孜然粉(孜然粒更佳),泡打粉,放入步骤1后的面粉中,拌匀。
将水倒入步骤2拌匀的面中,轻轻划拉几下,不要过度搅拌。在还有干粉的状态下,把肉松,香葱沫,奶酪丁拌入。
这个面包只是靠泡打粉来支撑,为了进烤箱能发起来,不过度搅拌是重中之重。
混合这个面团的手法最好是掐匀,不要揉面。有一点点干粉没关系。整形成一个大面团,或者分成4个小的,表面撒干粉,静置15分钟。
入烤箱,视自家烤箱的温度定,差不多18到22分钟,烤到表面金黄。出炉晾凉再切开,不会有内部太过湿润的感觉。
奶酪会在烤的过程中融化,吃起来外面酥脆,里面柔软,很香很满足。
小贴士
1.不要使劲儿揉面,不要使劲儿揉面,切记。爱抚一下就可以了。
2.烤的时候摸索下自家烤箱脾气。
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