关于面包师的碎碎念
教学相比店里出品真的累上一倍,本人真切感受,课程内容设计不算多,主要都是硬欧的产品,我与学员一对二,教学中我只是起到了示范和指点的作用,其他都靠学员操作,那为什么如此疲惫?
首先在店里出品 我能够安排好每个面包出品的时间 发酵速度 操作可以迅速,很清晰知道自己下一步要做什么,中间空余的时间都安排好!
那教学中,我先示范,每个步骤我都需要停下来解释,观察学员的操作 并且纠正 为什么要这样做,应该怎么做,如何去做,怎么做才能减少面包的伤害,你要知道做面包每个步骤都是关键步骤,面包是有生命的!我常常说老师真的能够教你的只有百分二十,剩下的全靠你自己的热爱和琢磨,你可能有一些基础,但是需要通过老师帮你梳理 示范 讲解去提升自己,所以家庭爱好者也好 面包发烧友也好,有一点建议是在选择课程上,问问自己你们学习到什么,内容在精不在多,你学习的东西可以真正转化吸收成为自己的东西,不是一看就会 一做就废,平常你产生的问题,如何被解决!顺便为自己准备一本本子吧,去记录每一次的面团的状态和问题!
(我并不是什么很厉害的师傅,这就是我一点点点点皮毛经验,我也在学习,只为了做出能让自己感动的面包)
用料
重复操作 | 100克 |
总结经验 | 100克 |
用心 | 100克 |
用心 | 100克 |
用心 | 100克 |
关于面包师的碎碎念的做法
🈚️
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