碎碎念米酒

整理好了

用料  

碎碎念米酒的做法  

1. 糯米洗干净，泡一夜吸水，泡到手一捏就碎视为泡好。

2. 糯米蒸熟，约半小时。蒸好的糯米可以偷吃，埋块猪油浇点酱油啧啧～这不是猫饭么

3. 糯米放凉（阴干/冷开水冲），凉到不烫手（25-35°C）后，加入加水调开的甜酒曲拌匀。1:1加纯净水。

4. 找个消杀过的干净容器，一层糯米一层桂花。密封容器，坐等发酵。可以给容器穿件衣服保温。春天约3-4天出酒。

5. 出完酒的糯米，再加一斤纯水一周能出第二次酒，第二次酒精度比第一次更高。

小贴士

1. 容器要消杀彻底。
2. 糯米：水 1:1=米酒；糯米：水1000:700=酒酿。
3. 温度决定出酒的甜度和速度，温度若是太高会酸。