高颜值―抹茶牛奶哈斯
颜值与美味共存。
ps:经试吃,奶香和黑加仑更搭,抹茶和红豆绝配,建议用这两种搭配(个人更喜欢黑加仑)。巧克力豆差点意思。
用料
一、高筋面粉 | 500克 |
糖 | 50克(30克) |
奶油 | 37克 |
牛奶 | 325克 |
酵母 | 7.5克 |
二、盐 | 7.5克(6克) |
三、总统黄油 | 37克 |
四、抹茶 | 5克 |
五、葡萄干 | 适量 |
或耐烤巧克力豆 | 适量 |
高颜值―抹茶牛奶哈斯的做法
把材料一放厨师机搅拌打七成筋,放盐慢速搅拌均匀,再放软化黄油先慢速再中高速打到手套膜,取一半面团用少量牛奶化开抹茶粉和面团搅拌均匀成抹茶面团。松弛10分钟。
分别把白色和绿色面团分成50g/个,温度30度,湿度75%,发酵30分钟
把2种颜色面团排气叠在一起擀开
绿色面朝下
撒上耐烤巧克力豆卷起来(另做了几个放黑加仑的,你也可以放蜜红豆)
温度30度,湿度75%发酵40分钟左右。撒粉,割包。
风炉180度,10~12分钟。
平炉上下火200度,10~12分钟。
ps:不要上色太深影响美观,出炉用测温针插入面包测试了里面温度达到98.3度完全熟了(只要测到95度以上就是熟了)出炉,震一下。
成品
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